سمعناها منذ الصغر لا بل شاهدنا تلك العملية بأم اعيننا،قد يتبادر سؤال من من بعض القرّاء الكرام ماذا يعني مايى دزركثا.
بعد إشعال الخشب يكون الناتج رماديميل للبياض مع بعض قطع الخشب المتحولة إلى فحم ،يبرّد الناتج ويوضع في جدر من الماء كان آنذاك من النحاس ويغلى الماء ويبرّد ويؤخذ الصافي فقط .
الغرض من العملية هو ان الماء الناتج من العملية يستعمل لغسيل الملابس كونه ينتج رغوة كالرغوة الناتجة من التايد والمغاسيل الحالية ذات الرغوة ولعدم وجود مواد الغسيل سابقا كانوا يقومون بالعملية لزيادة نظافة الملابس هذا أولا.
وثانياً:فائدة أخرى لهذا الماء للحصول على الزبيب المحلي بانواعه الأسود والأحمر وذلك بغمس عنقود العنب في ماء الزركثا وهو ساخن جدا ثم يعرض لاشعة الشمس ليصبح زبيب.
والفائدة الأخرى وهي وضع حفنة من الرماد النظيف وغالبا ما يكون من خشب البلوط في قطعة من القماش الأبيض النظيف وتدّلى في الدبس المستخرج من التمر او الزبيب كي لا يتخمر او يُفسد
جوزيف الارمني
