لم يكن للثلج الصناعي والثلاجة وبرادات الماء اي وجود انذاك لذا لابد من الوصول الى طريقة للحصول على ماء يروي العطش ايام الحر .
كانت الجرة و الحب و اللين .. هم الحل الوحيد انذاك للحصول على الماء البارد عن طريق المسامات الموجودة على اسطحها وعند نضوح الماء عن طريق المسامات ونتيحة لتلامس الهواء للقطرات المائية يبرد السطح الخارجي مما يؤدي الى تبريد الماء داخل تلك الحاويات ولهذا السبب كانت سيدة البيت تعمل على تنظيف الاسطح الخارجية لفتح المسامات وزيادة النضح واخيرا زيادة نسبة برودة الماء في الداخل لان نسبة النضوح طرديا مع تبريد الماء .
اما صناعة هذه الحاويات فكانت من الطين يختاره القائمين بالعمل بعد اجراء بعض العمليلت من تنقية وتنقيع وتخمير وثم بناء الشكل المطلوب وبعد الجفاف تبدا عملية القلي في كور خاص وحسب الوقت المطلوب لكل حاجة ثم تعرض على الهواء لتبرد .
.
جوزيف ارمني
